Assessoria

Em nossa assessoria te ajudamos desde a escolha do seu ponto comercial, até o acompanhamento pós inauguração.

Começamos com um curso especializado para você e sócios, já na etapa de ambientação nos vamos abordar os Aspectos Comerciais do Café,

Aqui nós iremos estudar sobre a parte principal do negócio, a geração de lucro e inserção de valor ao produto.
• Como ter valor agregado no produto café

• Como comprar e vender

• Tendências de Cafeteria

• Análise de potencial do ponto

• Modelos de serviço de Cafeteria

• Apresentação de idéias e inovação

Aqui também analisaremos juntos:

• Conhecimento do projeto arquitetônico • Nomes, marca e símbolo • Projeto para área de manipulação da cafeteria 

Execução
Equipando o negócio • Seleção do mix • Orientação do lay out da bancada de serviço • Escolha de equipamentos e utensílios • Escolha do blend de café e produtores • Detalhes da personalização da marca/ Embalagem • Montagem da rede de fornecedores • Montagem da carta de café / Ficha técnica • Sugestão de padrão operacional: estoque, rotina e atendimento.
Nesta etapa se inicia o processo de contratação de mão de obra.

Após a contratação de mão de obra, iniciaremos os treinamentos segundo o perfil da loja.
• Técnicas de extração • Latte Arte • Regulagem de moinho • Cuidados com o café e equipamentos • Implementação da carta de café e treinamento • Apresentação das bebidas • Como vender o cardápio de produtos • Boas maneiras do atendente • Cativando o cliente • Vendendo cafés especiais

Inauguração e pós inauguração
Um de nossos Baristas profissionais acompanhará a inauguração da loja para manter a qualidade e auxiliar a operação.
Nos dois dias subsequentes da abertura, o(a) Barista estará acompanhando o desenvolvimento dos atendentes, corrigindo possíveis erros, auxiliando a operação, sanando dúvidas e mantendo o nível de qualidade.

Entre em contato com a gente e vamos te ajudar no seu projeto.