Café Torra Italiana

Descrição

Esse perfil de torra ainda não é muito freqüente na área de cafés especiais, existem escolas de café que identificam essa torra como horror absoluto (isso também inclui nós de Baristando), uma parte boa disso é que estamos em constante evolução, não é ?! O que acontece é que esse perfil mostra mais ou não um café e diminui muito a acidez, e a acidez para os cafés especiais é fundamental, por que algumas pessoas ainda vendem abominam como torras mais escuras.

O diferencial de tudo isso está na boa qualidade da matéria prima, usada em um café da categoria especial (acima de 80 pontos SCA), como ele é livre de sabores indesejáveis ​​(ácidos acéticos, adstringência etc …) e bem denso , baixa acidez e finalização prolongada, ideal para cafés que gostam de “café com gosto de café”