Domínio técnico, tomada de decisão e liderança no padrão de qualidade do café

A Formação de Barista Avançado é o nível mais alto da trilha de barismo da Baristando Escola. É aqui que o barista deixa de apenas executar bem e passa a definir padrões, liderar decisões técnicas e sustentar a qualidade da casa.

Este curso é voltado para quem já domina o nível intermediário e deseja aprofundar-se na ciência do café, na análise sensorial aplicada e na gestão técnica do bar, desenvolvendo um olhar profissional capaz de dialogar de igual para igual com torrefações, fornecedores, equipes e gestão.

A formação é presencial, prática e aprofundada, alinhada aos fundamentos do Barista Skills – Professional (SCA), com foco em excelência, consistência, liderança técnica e visão de negócio.

Para quem é esta formação?

Esta formação é ideal para você que:

Já concluiu a Formação de Barista Intermediário ou possui domínio técnico equivalente

Atua como barista experiente e quer assumir mais responsabilidade

Busca atuar como head barista, líder de turno ou referência técnica

Quer dominar variáveis avançadas de extração e sensorial

Deseja treinar equipes e definir padrões de qualidade

É dono de cafeteria e quer controle técnico, padronização e consistência

O que você vai aprender na Formação Avançada

Nesta formação, o foco é pensar o café como sistema: grão, torra, água, equipamento, equipe e serviço.

Ciência da extração e variáveis avançadas

Impacto da temperatura, pressão, agitação e perfil de moagem

Relação entre torra, solubilidade e extração

Ajustes avançados de receita para diferentes objetivos sensoriais

Análise crítica de curvas de extração e resultados na xícara

Água e seu impacto no café

Composição da água e seus efeitos no sabor

Noções de dureza, alcalinidade e minerais

Ajustes práticos e soluções para ambientes reais de cafeteria

Análise sensorial aplicada ao barismo

Identificação precisa de acidez, doçura, corpo, amargor e defeitos

Comunicação sensorial técnica e objetiva

Uso da análise sensorial para tomada de decisão (cardápio, ajustes, blends)

Blends, cardápio e identidade sensorial

Introdução à construção de blends com foco em equilíbrio e propósito

Ajuste de receitas para diferentes perfis de cliente e serviço

Coerência sensorial entre espresso, bebidas com leite e métodos

Alta demanda, padrão e liderança técnica

Gestão de fluxo em horários de pico

Padronização de processos e receitas

Treinamento e acompanhamento de equipe

Criação de rotinas de controle de qualidade

Visão de negócio aplicada ao bar

Noções práticas de custo, desperdício e eficiência

Decisões técnicas que impactam diretamente o resultado financeiro

Relação entre qualidade, operação e experiência do cliente

O que você leva ao final da formação

Ao concluir a Formação de Barista Avançado, você:

Domina as variáveis técnicas que definem a qualidade do café

Atua com autonomia total para ajustar, padronizar e corrigir processos

Torna-se referência técnica dentro da operação

Ganha segurança para liderar equipes e dialogar com fornecedores

Conecta café, técnica e negócio de forma estratégica

Este é o nível que transforma o barista em líder de padrão, alguém que sustenta a qualidade da casa no dia a dia.

Por que aprender com a Baristando Escola?

A Baristando é uma escola especializada em café, reconhecida pela profundidade técnica aliada a uma didática clara, prática e responsável — com metodologia e alinhamento às referências internacionais da SCA.

Metodologia própria

Estruturada para aprofundar conhecimento sem perder aplicação prática. Cada conceito é testado, discutido e validado na xícara.

Instrutor experiente

As aulas são conduzidas por um barista com ampla experiência no mercado de cafés especiais, com atuação em serviço, treinamento e padronização.

Turmas reduzidas

Grupos pequenos para permitir análise individual, discussão técnica e evolução real.

Mais de 3.000 alunos já passaram pela Baristando Escola, reconhecendo a escola como referência em formação de baristas.

Informações da formação

Formato: Presencial

Nível: Avançado / Profissional

Pré-requisito: Formação Intermediária ou experiência comprovada

Carga horária e datas: 3, 4 e 5 de abril, das 9h às 17h

Vagas: limitadas, para garantir profundidade e acompanhamento

Garanta sua vaga

Se você quer deixar de apenas servir café e passar a definir padrões de qualidade, este é o seu próximo passo.

👉 Garanta sua vaga na Formação de Barista Avançado Baristando

Torne-se referência técnica e lidere a experiência do café.